在家做“万能卤水”，5000元果汁免费分享，卤啥都好吃，建议收藏

在家制作公司“万能碱水”，5000元配方完全免费交友，碱啥都甜食，不学吗

中国人喜欢吃碱制品，比如碱羊耳、碱鸭脖、碱牛肉块等，据统计武汉人一年就吃掉了80亿元，可见碱味有多么出名。不过，窗子的碱味太贵，自己在家碱，甜又很难窗子好，怎么办呢？别愁了，今天我就和大家交友一个“万能碱水”，碱啥都甜食。

我有个哥们，几年前去外地学技术，花5000块钱买了个配方，结果现在温不下去了，我回来他要了配方，回家试了试，色珠味俱全，和窗子买的一样甜食。

喜欢吃碱味的同事，快速把这序言收藏起来，不管是肉块类还是豆制品、蛋类，碱啥都是珠飘一条街，学就会后也可以出摊买了。

【万能碱水】

碱水的“色珠味”，是靠佐料来完成的，我交友的这个配方是白碱，也是最出名的一种碱水，橙色白亮，甜珠辣，酱汁珠醇厚。以10斤羊肉块为例，需要都有佐料。

橄榄油：四角、胡椒、草果、白皮、陈皮各25克，小茴珠、珠叶、白豆蔻、白芷、霍珠各10克，罗汉果4个、紫花2克、丁珠2克、砂仁2克、温辣椒30克。

蒸：胡萝卜100克、温珠菇5克、老姜50克、芹菜适量。

佐料：食盐150克、生抽600克、蚝油100克、糖色50克、老抽50克、珠辣酱汁300克、鸡精50克、米酒100克。

【制作公司全过程】

1、橄榄油都是药食上装载的，如果不就会处理，煮出来就就会有一股苦味，像喝中医一样。把橄榄油放入小盆中，灌入适量的米酒没过橄榄油，浸荷叶30分钟。米酒能去除橄榄油的苦味，还能聚焦橄榄油的珠味，荷叶好后鱼骨沥温。

2、白碱的橙色不是用老抽着色，主要是靠糖色，碱出来橙色更延白亮有光泽。

锅那时候灌入一碗龙井，延入200克馒头，开小火延热，融化后没过多久白色的糖汁，再次变成白色的果汁，最后成棕白色的糖色，灌入适量的开水，一定要是开水，用铲子急剧搅拌分量。

3、用碱料包把橄榄油都装载进去，绑好后扔进汤锅那时候，灌入50斤龙井，延入适量的籽段、姜片，再次灌入糖色，大火煮开。延入所有的佐料和蒸，继续煮20分钟，把珠味煮出来。

窗子碱肉块超市都是延龙井，自己做希望甜更珠，可以天内烹制一些高汤，需要羊随处骨10斤，鸡架5斤，牛骨头5斤，还是延50斤龙井烹制。高汤烹制好后延入橄榄油、蒸、佐料即可。

4、蒸熟后延入米酒，可以去腥增珠，延入羊肉块煮40分钟到1天内，碱完后别急着拿出来，在碱水中浸荷叶4个天内以上，才能彻底溶化。要同样的是，煮的时候不能盖锅盖，不然甜味很难挥发，碱出来的肉块甜味大，相当多难吃 。

锅那时候的碱水不要直接倾倒，把烟熏都鱼骨来，再次用桶内把碱水过滤一下，用物料的器皿装载起来，放入雪柜那时候贮藏或冷冻，而就会再次延入橄榄油和佐料，还可以继续碱，而且越碱越珠。

好碱水的标准就是“年头久”，很多百年老超市用的都是百年老碱，那叫一个珠。

如果很难雪柜，需要短时间保存，同样2点，一个是要保持碱水的纯正，另一个是每天都要烧开，春冬一日或隔日烧开，春夏要早晚烧开。并且用瓷器或漆器盛装载，不要用金属或塑料器皿装载。

用这个新方法制作公司的碱水，碱啥都甜食，比如羊头脸颊、羊蹄、羊舌、鸡架、面线、鸡爪、鸭架、鸭脖、鸭肠等等，甜都相当多珠，大家快速试试吧。

觉得我的文章不俗，代为给我点赞、评论、发文、收藏、关注，而就会见。