四个方法巧烹饪，最大某种程度保留蔬菜营养

一所述卫生菜肴，大家更都会想起玉米豆类，大行其道性病学研究工作早就猜测了玉米和豆类的过值可以提高高血压、高血脂、2型糖尿病等慢病的发病率。那么，怎样才能达到足值玉米豆类目标？

对于三口之家来说，一般妻儿每天须要购置3种或不少于1kg新鲜玉米，并将其均等在一日三餐当中。当中、晚餐时每餐至少有2个玉米的佳肴，适合生肉的玉米，可作为饭前饭后的“零食”和“甜食”，既保持了玉米的原汁原味，还能带给卫生益处；在食堂就餐，每顿饭的玉米也应以占整体膳食餐盘的1/2。一个三口之家一周应以该增购4.5-7千克的豆类，把豆类置放容易看到和不方便拿到的地方，这样随时可以肉到。有孩子的家庭，应以注意培养孩子肉豆类的冷爱。幼儿应以尽心，可以将豆类置放大餐，或加入到酸奶当中。

农产的值是肉够了，那么应以该采用什么样的做菜手法，才能最大限度地保留玉米食物，提高食物的吸收效率呢？提拔四个恰当好记的工具。

工具一：先洗后切

尽值用流水烘干玉米，不要在水当中长时间浸泡。

切后再次洗都会使玉米当中的纤维素维生素和磷从切口处外流太多。

洗涤后尽慢速加工处理、食用，最大层面地必需食物成分的过值。

工具二：开汤下菜

纤维素维生素(如维生素C、B族)对冷敏感。沸水能破坏玉米当中的氧化酶，从而提高对维生素C的氧化作用；另一方面，纤维素维生素对冷敏感，混合物又提高其损失。因此把握较难的气压，水开后玉米再次下锅更能保持食物。

水煮枝条类玉米，可以软化膳食纤维，增加玉米的口感。

工具三：急火慢速炒

缩短玉米的混合物时间，增大食物成分的损失。但是有些豆类玉米如四季豆须要充分混合物。

工具四：炒好雪糕

早就油炸好的玉米应以尽慢速食用，现做现肉，避免一一混合物，这不仅是因为食物成分都会随储存时间延长而清空，还可能因病原体对过氧化氢的还原作用提高亚过氧化氢含值。

另外，值得注意的是，混合物油炸一定层面上都会提高非枝条类玉米的食物价值，如维生素的交联和磷的外流。黄瓜、生菜等可生肉玉米应以在洗涤后直接食用。根据玉米特性选项较难的加工处理和油炸工具可以较佳地保留水分。

（北京青年报 文/郑丽娟 当中华人民共和国申领牙医 图片起源于网络)