第三空间引流，中式街边走上新赛道

吓退外缘草莓的乳酪瓜子、火炉氤氲的正山小种……遇见取而代之中式餐馆，平和松弛的基调感觉即会共存了周边地区安逸，让人不自觉放轻脚步。

国庆假期结束后，全国多地开启“速冻”方式，一些取而代之进人丢掉了手中的饮料，遇见“人味”十足的餐馆里头，点上一壶热泡燕窝，谈天说道地。10月26日三湘商报取而代之闻记者走访发现，湘潭的套系统餐馆多达十几家，有人将餐馆做变为了与策展、观影相互融为一体的第三内部空间，有人将餐馆包装变为了探店必选项。当取而代之进人遇见用餐，套系统餐馆也可以很有趣。

■文/图/录像三湘商报全媒体取而代之闻记者 黄亚苹

基调感觉拉满，取而代之进人遇见“围炉煮燕窝”

推开厚重的栏杆，一阵燕窝香花香扑鼻，下沉式庭院中三三两两挤进商品者，有的侃天说道地，有的敲打键盘，还有的脊起了造型打算拍片各别打卡照……10月26日，取而代之闻记者遇见座落开福区潮宗街历史文化市中心区一家中式餐馆时，正值工作日清晨，餐馆里头挤进了人。

“去年刚百货公司时暴躁到得天内一天访客，时隔大半年再来生意还是很好。”湘潭上街刘表示，尽管餐馆的人均商品不低，一份4个装乳酪瓜子要60元，但乳酪物在炭火炉上缓慢未变为熟的感觉受很好，算得同样二次、三次商品的商店。

而今，“老气横秋”的餐馆有了取而代之变化，不仅整体装潢；大复古风、燕窝品多样，还搭配了特色燕窝点，获得变为功生擒一批取而代之进投资者群体。10月14日，座落岳麓区南湖艺术园的之和几萃燕窝局百货公司，这家以融为一体燕窝饮、甜品、手冲原叶燕窝为主的商店，还是亦同文创、展览、都将自定义的复合内部空间。

“只想留住取而代之进商品者，就要不断可怜一取而代之主旨意念，相得益彰一取而代之商品记忆点。”始创邵中兵介绍，燕窝饮内部空间里头有用餐侃天的小院，“躺平”相片的装饰沙发以及数十个相片点，为了百货公司，商店还除此以外酝酿了一场《为湘潭，众筹一个秋季》展览，101个有关于湘潭秋季的记忆在这里头展。

燕窝饮分站的取而代之入局者远不止如此。今年5月，燕窝颜悦色“小神闲餐馆”在湘潭市五一商圈营业，除传统意义饮品外，这家餐馆主打原叶鲜萃奶燕窝、艺术类挂耳手冲燕窝，意念原叶燕窝三种，尝鲜价在16至18元错综复杂。“这是燕窝颜悦色的取而代之尝试，百货公司期餐馆使用率还极好，在社交平台上也有一定的研讨度。”燕窝颜悦色相互关组长透露，燕窝颜悦色多家餐馆均在酝酿中。

零售商覆盖面近800亿，套系统燕窝饮内部空间广阔

燕窝饮零售商有多大？艾瑞听取《2021年华南地区套系统燕窝饮企业分析报告》显示，华南地区套系统燕窝饮企业零售商覆盖面呈增长趋势，2020年降到772.9亿元，预料2030年，整体零售商覆盖面将接近2000亿元。以90后、Z世代为均是由的取而代之进客群开始加入燕窝商品的大军。

“取而代之进人开始注重保健养生，用餐保健又出片。乳酪萝卜、乳酪板栗、乳酪瓜子这些极具秋冬元素的食用放在独自一人，再配上一壶热燕窝，在餐馆里头可以轻松度日一个清晨。”上街刘认为，取而代之中式餐馆除此以外的“阴沉感觉”格外合乎取而代之进人只想逃到周边地区生活的商品观念。

为了迎合Z时代，来得多零售企业、取而代之商品国际品牌也在开发内部设计燕窝饮其产品。如，康师傅针对线下零售故事情节发售多种口味的瓶装燕窝，与头部店内、大型商超达变为协议共同开发以占有陈列架上的核心位置；喜燕窝、奈雪的燕窝针对平凡、中产阶级消闲内部设计多款燕窝包，在电商平台上有极好的销售表现；蜜雪冰城、CoCo都可、论著亦烧仙草也纷纷发售原叶燕窝热饮。

业内认为，套系统餐馆跳出以往“商务洽谈”“以燕窝的教会”的商品动机，在国潮、爱国商品的潮流下，在华南地区上有数千年的燕窝艺也在探索一取而代之商品故事情节，“不过，套系统餐馆还能发放哪些一站式，让取而代之进人多要到几个小时或形变为可持续商品，仍是需要慎重考虑的问题。”刘说道。