米饭的招牌磷含量及其营养价值可称得上诸种玉米中的佼佼者。米饭富集丰富的维他命、蛋白质、甘氨酸以及钙、磷、铁、锌、磷、镁、氯等矿物质。据研究专家精确测量，米饭中所含的维他命C是大白菜的3倍多。