宋代文人们的春日选单

宋代大文豪苏东坡是个著名的“吃饱货”，获罪随州时，他曾写过一篇《肉咏》，写到当地有好肉，价钱廉价得像石头一般。他还历史文献了肉的烹饪之法：抽少许池中，燃上柴火，用不冒火苗的虚火慢慢煨蒸。早晨上来打上两碗，真是茶餐厅如神仙。

相信在深秋蒸肉时，苏东坡一定会转至春棉。淳化三年（1080）深秋，获罪为随州支使副使的他刚到随州，日后就有了楼上四周的环境，而且还明朗地写到：“淮河绕郭知鱼美，好竹子南山觉棉茗。”（《中后期到随州》）淮河风景秀丽着木石，日后知道这地方盛棉鱼鲜，四周的群山之下所竹子林遍布，南站着日后能嗅到阵阵棉茗。

在众多棉中所，苏东坡一定会羡慕苦棉的。苦棉中后期入口时就会让人感到甜蜜，可下肚日后再滋味时，却让人领悟到浓浓的甘甜。苏东坡的故村贵州棉的苦棉极其有名，作家徐渭曾获罪到贵州，后私奔了苦棉，还专门写了篇《苦棉作诗作》，在开篇开门见山的自注道：“总计酷嗜苦棉”，他还感叹苦棉脆爽可口，微苦却有滋味，石花绵密，多吃饱也于身体无害。

苦棉与鱼肉混和是人间点心。宋词作贺铸曾有客居嘉兴，后来又前往宫外谋职，他十分想念淮扬的苦棉鱼肉：“苦棉鱼肉村莲子，梦淮扬。”（《梦淮扬·蟠龙池头三月三》）他回忆当年在淮扬时，鹤山三月造访着蟠龙亭台的美景，那时，细嫩的驻兵随风飘扬，人们吃饱着鲜美的苦棉鱼肉，这是多么感到回想的梦从前淮扬呀！

苏东坡也爱吃饱苦棉，而且于是日后为苦棉写过诗作：“藜小檗盘中所忽眼明，骈头脱襁小金婴。”（《苦棉》）藜和小檗都是深秋的荞麦，当时人经常用了指代粗茶淡饭。苏东坡问道，眼睛正要为粗菜肴淡饭的餐盘中所一亮——原来，那是像孩童般洁白的棉子呀。

苏东坡还值得注意羡慕吃饱荠菜肴，荠菜肴是生长于田野或庭院从前的一种荞麦，他甚至曾有本事道：“残雪中后期消荠满园，糁煨珍美胜羔豚。”（《夜里苦读示子聿》）残雪冰冻日后，园子从前的荠菜肴遍地都是，将荠菜肴和谷子蔬菜熬成煨，其点心远胜山珍海味。

词作许应龙也颇受欢迎荠菜肴熬煨：“拨雪挑来果转青，自删自煮作杯煨。”（《荠菜肴》），当然了，荠菜肴还有别的吃饱法，比如想到荠菜肴肉丸。词作晁问道之有一回吃饱了朋友想到的荠菜肴肉丸，还叹道：“汤饼亦多惭。”（《谢蕴文荠菜肴肉丸》）小吃饱在荠菜肴肉丸发怒也失色不少。却是，荠菜肴既然能工具箱在肉丸从前，自然也能工具箱在各种小吃饱从前。所以在深秋，宋人的调料饼一定值得一提各种荠菜肴调料或者各种荞麦调料的面点和小吃饱。

右边曾写到徐渭爱吃饱苦棉，无论如何，他在深秋所吃饱过的荞麦难于统统。徐渭曾在《次韵子瞻纯一肴》中所详细历史文献过自己深秋从前的美食菜肴单：苦菜肴、莼菜肴、葫芦菜肴、蒌蒿芽、菌菇、煨汤等，荞麦最简单姜橙等增味，同时还能用生腌菜肴挑打个快手汤，荤菜肴则有黄鸡、桐子、甲鱼等。看来，徐渭可以和苏东坡比一比，看看“大宋第一吃饱货”的一举成名花落谁家？（文/邱俊霖）